2015年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場競爭日常激烈，在資本的助力下為了搶占市場爭奪用戶，各大廠商紛紛展開大力度補貼。上半年在高額補貼刺激下，大量用戶開始使用互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣服務(wù)，市場需求在短時間內(nèi)被激發(fā)出來，行業(yè)規(guī)模迅速做大。但維持長期大力度的補貼對廠商的資金消耗太大，同時也造就了用戶對補貼的高敏感性，難以建立用戶忠誠度，所以從今年下半年開始各大廠商都開始逐步降低補貼力度，希望通過完善送餐物流、提高餐飲品質(zhì)等方式來提升用戶消費體驗，從而培養(yǎng)用戶忠誠度，降低用戶對補貼的敏感性。從互聯(lián)網(wǎng)外賣行業(yè)的長遠發(fā)展來看，補貼只是外賣廠商短期內(nèi)快速培養(yǎng)用戶消費習(xí)慣的手段，未來的競爭還是需要著眼于給用戶提供差異化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

在行業(yè)規(guī)?？焖僮龃蟮耐瑫r，也暴露出外賣行業(yè)目前存在的一些問題，今年陸續(xù)就有、有媒體曝光出互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣平臺存在的一些食品衛(wèi)生問題，引發(fā)了公眾對外賣行業(yè)的質(zhì)疑。而對于外賣平臺來講，保障所售食品的安全衛(wèi)生是其長遠發(fā)展的最基本要求，所以各大廠商都采取了對應(yīng)的措施，一方面加強對上游商戶的監(jiān)管，審核商戶的相關(guān)資質(zhì)證書，提高商戶準入門檻，同時及時清退不合規(guī)商戶；另一方面引入外賣保險，對所售外賣產(chǎn)品提供第三方衛(wèi)生安全承保，打消用戶的后顧之憂。但面對中國嚴峻的食品安全環(huán)境，外賣平臺要想徹底解決食品衛(wèi)生問題，需要與商戶、政府以及用戶一起共同努力。

伴隨著外賣行業(yè)的深入發(fā)展，用戶群體也在發(fā)生著結(jié)構(gòu)性的變化，2014年外賣市場用戶群體集中在高校學(xué)生用戶，而到了2015年各大廠商開始加大對白領(lǐng)市場的拓展。相比學(xué)生用戶，白領(lǐng)用戶規(guī)模更大，購買力更強同時對補貼敏感度相對較低，所以在外賣廠商的大力拓展下白領(lǐng)市場被迅速開發(fā)出來，并且快速超過了學(xué)生校園市場的份額占比，成為中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場的最大細分市場。

規(guī)模預(yù)測：

根據(jù)Analysys易觀智庫發(fā)布的《中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場趨勢預(yù)測2016-2018》顯示，2015年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場規(guī)模將達到458億元人民幣，同比增長201.7%。目前餐飲外賣的互聯(lián)網(wǎng)滲透率仍然較低，隨著送餐物流的不斷完善、技術(shù)進步、城市擴展等因素驅(qū)動，預(yù)計互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場在未來5年內(nèi)仍將維持高速增長的態(tài)勢，預(yù)計2018年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場交易規(guī)模將達到2455億元人民幣。

Analysys易觀智庫分析認為，2016年-2018年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣將呈現(xiàn)以下趨勢：

1、生活社區(qū)市場潛能逐步釋放，份額占比有望與白領(lǐng)市場看齊

目前中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場中占據(jù)主要份額的仍然是白領(lǐng)商務(wù)市場和學(xué)生校園市場，而生活社區(qū)市場整體規(guī)模較小，行業(yè)空間有待進一步挖掘。但是隨著廠商業(yè)務(wù)規(guī)劃的不斷完深入，生活社區(qū)畢竟成為外賣廠商下一個重點拓展的細分市場。相比白領(lǐng)和學(xué)生用戶，社區(qū)消費場景下用戶對正餐消費需求旺盛，消費支出更高同時對服務(wù)和菜品質(zhì)量要求嚴苛但對補貼敏感性較低，所以需要外賣廠商一方面加強中高端餐飲商戶的引入，另一方面需要持續(xù)的提升服務(wù)能力。生活社區(qū)的外賣消費需求不弱于白領(lǐng)商務(wù)市場，所以未來生活社區(qū)在外賣整體市場的份額占比有望與白領(lǐng)商務(wù)市場看齊。

2、繼續(xù)完善送餐物流系統(tǒng)，保障送餐及時性

送餐及時性是影響外賣用戶消費體驗的一個重要因素，而隨著外賣單量的快速提升，依靠餐廳自送已經(jīng)很難保障送餐及時性，所以為了確保送餐體驗，各大外賣平臺都開始自建送餐物流系統(tǒng)。2015年各大外賣平臺都在送餐物流商投入大量的資金和人力，通過自營+代理+眾包相結(jié)合的方式不斷完善送餐物流系統(tǒng)，目前包括餓了么、美團外賣和百度外賣等在內(nèi)的主要外賣平臺，其自配送訂單占比都在快速提升。而送餐物流系統(tǒng)也成為外賣廠商的一個重要競爭壁壘，不僅支撐起現(xiàn)有的餐飲外賣業(yè)務(wù)，同時也是外賣廠商拓展延伸外送業(yè)務(wù)的一個重要載體。

3、橫向拓展周邊品類，由外賣平臺升級為綜合外送平臺

餐飲外賣是一個高頻的剛需業(yè)務(wù)，用戶活躍度較高，隨著用戶規(guī)模的不斷擴大，外賣平臺積累了豐富的流量資源，而橫向往餐飲外賣的周邊品類做拓展不僅可以提高流量的利用率還可以實現(xiàn)由單一垂直業(yè)務(wù)向綜合平臺的升級。目前各大主流外賣廠商都開始不斷的延展品類版圖，在餐飲以外開通了生鮮、商超、鮮花、藥品等外送品類。此外由于餐飲外賣的配送時間相對集中，所以引入更多品類可以填補配送團隊在用餐閑時的業(yè)務(wù)空缺，提升其產(chǎn)出效率。

4、進入產(chǎn)業(yè)鏈上游，拓展食材供應(yīng)市場

為了給用戶提供豐富的外賣選擇，外賣平臺不斷在線下拓展商戶資源，目前各大外賣平臺的合作商戶數(shù)量都達到了數(shù)十萬的量級，而其中有大部分都是中小商戶。對于中小餐飲商戶來說，食材采購也是長期困擾他們的巨大難題，因為本身需求量不大，所以很難實現(xiàn)規(guī)模化的批量采購，采購成本較高。而外賣平臺掌握著大量的用戶消費數(shù)據(jù)，對合作餐飲商戶的真實運營情況也了如指掌，掌握商戶對不同食材的動態(tài)需求，這些都為外賣平臺拓展食材供應(yīng)市場提供了足夠的數(shù)據(jù)支持。通過聚合平臺上大量中小商戶的采購需求，實現(xiàn)規(guī)?；胁少?，幫助商戶降低采購成本，同時借助外賣平臺的配送系統(tǒng)可以有效提升食材的配送周轉(zhuǎn)效率，減少商戶工作量。進入上游食材供應(yīng)市場不僅可以幫助外賣平臺獲取更多營收來源，完善其生態(tài)布局，也可以提升商戶滿意度，穩(wěn)固雙方合作關(guān)系。

Analysys易觀智庫分析認為，影響中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場發(fā)展的主要因素如下：

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