2016年,中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)再走過補(bǔ)貼刺激用戶階段之后,行業(yè)規(guī)模迅速做大,已經(jīng)基本完成了全國主要城市覆蓋,用戶習(xí)慣培育已經(jīng)初見成效。所以在16年上半年開始,各大外賣廠商紛紛選擇縮減紅包補(bǔ)貼,從而補(bǔ)進(jìn)的是各大廠商都選擇完善送餐物流、提高餐飲品質(zhì)等方式來提升用戶消費(fèi)體驗(yàn),從而培養(yǎng)用戶忠誠度,降低用戶對(duì)補(bǔ)貼的敏感性。此外,在已覆蓋城市的基礎(chǔ)上,全面布局市場(chǎng),延伸外賣服務(wù)業(yè)務(wù),拓展服務(wù)應(yīng)用場(chǎng)景以及拓寬產(chǎn)業(yè)覆蓋,為不同層次用戶提供差異化服務(wù),并建立產(chǎn)業(yè)層級(jí)擴(kuò)展戰(zhàn)略是互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)發(fā)展趨勢(shì)。
在行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí),互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)也受到廣泛的關(guān)注,并也暴露出外賣行業(yè)目前存在的一些問題,從今年的“315”開始陸續(xù)就有媒體曝光出互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣平臺(tái)存在的一些食品衛(wèi)生問題,引發(fā)了公眾對(duì)外賣行業(yè)的質(zhì)疑。食品安全問題將會(huì)制約了行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展,對(duì)于外賣平臺(tái)來講,保障所售食品的安全衛(wèi)生是其長遠(yuǎn)發(fā)展的最基本要求。因而,各大廠商都應(yīng)該加強(qiáng)審核機(jī)制,構(gòu)建食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系,多維度保證食品質(zhì)量與安全,為用戶安全就餐提供保證。
伴隨著外賣行業(yè)的深入發(fā)展,用戶群體以及市場(chǎng)資源也在發(fā)生結(jié)構(gòu)性的變化??v觀2016年,白領(lǐng)商務(wù)市場(chǎng)憑借更為龐大的用戶基數(shù)和市場(chǎng)規(guī)模,牢牢占據(jù)著外賣市場(chǎng)的絕大多數(shù)份額。就市場(chǎng)爭奪而言,巨頭競(jìng)爭激烈,行業(yè)資源進(jìn)一步集中。
根據(jù)Analysys易觀發(fā)布的《中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)2017-2019》顯示,2016年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1133億元人民幣,同比增長147.9%。就目前來講,互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣交易規(guī)模在餐飲行業(yè)占比仍較低,餐飲物流的進(jìn)一步發(fā)展,外賣入口和場(chǎng)景化應(yīng)用的完善打通,城市運(yùn)用與深挖用戶需求的拓展,預(yù)計(jì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)在未來三年內(nèi)仍將維持增長的態(tài)勢(shì),但同比增速將有所下降。預(yù)計(jì)2019年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)交易規(guī)模將達(dá)到3378億元人民幣。
Analysys易觀分析認(rèn)為,2017年-2019年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣將呈現(xiàn)以下趨勢(shì):
1、進(jìn)一步完善物流配送系統(tǒng),疊加多元化應(yīng)用場(chǎng)景
送餐物流是互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣服務(wù)的基礎(chǔ)載體,外賣送餐的及時(shí)性與準(zhǔn)時(shí)性是影響外賣用戶體驗(yàn)的一個(gè)重要因素。隨著外賣市場(chǎng)的發(fā)展,訂單量快速提升,商戶自配送使外賣廠商難以保障用戶體驗(yàn)。2016年,各大外賣廠商仍繼續(xù)投入資源不斷完善物流配送系統(tǒng),物流配送也慢慢成為外賣廠商一個(gè)重要競(jìng)爭壁壘。此外,隨著物流配送的不斷縱深化發(fā)展,外賣物流將疊加更多元化的應(yīng)用場(chǎng)景,將會(huì)成為外賣廠商拓展多樣化的配送服務(wù)的基礎(chǔ)
2、精細(xì)化運(yùn)營成為關(guān)鍵,品質(zhì)為先
經(jīng)過快速布局完成城市覆蓋后,外賣廠商紛紛及時(shí)進(jìn)行策略迭代,通過不斷加強(qiáng)城市運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力,以及不斷新增優(yōu)質(zhì)的市場(chǎng)供給,從而不斷挖掘用戶的多樣化需求,更好地為用戶提供差異化服務(wù),提升用戶滿意度,建議品牌忠誠度。從長遠(yuǎn)來看,紅包補(bǔ)貼短期內(nèi)快速培養(yǎng)用戶消費(fèi)習(xí)慣的手段,精細(xì)化的運(yùn)營,提供給用戶更好的品質(zhì)服務(wù)才將會(huì)是未來競(jìng)爭的關(guān)鍵。
3、競(jìng)爭白熱化,行業(yè)資源進(jìn)一步集中,但垂直細(xì)分外賣領(lǐng)域仍有空間
目前,互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)步入高速發(fā)展期,市場(chǎng)規(guī)模保持著穩(wěn)定的增長態(tài)勢(shì),市場(chǎng)競(jìng)爭也呈現(xiàn)白熱化。就交易份額而言,行業(yè)市場(chǎng)交易規(guī)模進(jìn)一步集中在行業(yè)前三家廠商,行業(yè)各類資源也進(jìn)一步集中,這樣的行業(yè)格局對(duì)于其他廠商來說,已經(jīng)逐步失去成為綜合外賣平臺(tái)的機(jī)會(huì)。但餐飲外賣市場(chǎng)潛力巨大,垂直細(xì)分領(lǐng)域并未飽和,預(yù)計(jì)隨著行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展,用戶群體逐漸被分層、細(xì)分,垂直細(xì)分的外賣領(lǐng)域仍有其發(fā)展空間。
Analysys易觀分析認(rèn)為,影響中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)發(fā)展的主要因素如下:
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