易觀分析：

Analysys易觀分析認(rèn)為，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場目前處于高速發(fā)展階段。

Analysys易觀把中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場的發(fā)展周期分為四個階段，即：探索期、市場啟動期、高速發(fā)展期和應(yīng)用成熟期。中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場發(fā)展周期過程如下：

探索期（1999-2013）

互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣是隨著互聯(lián)網(wǎng)的逐漸普及開始的出現(xiàn)的，并且互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展帶動了網(wǎng)絡(luò)零售的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)背景下的“宅經(jīng)濟(jì)”、“懶人經(jīng)濟(jì)”日益凸顯，這為互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場發(fā)展帶來契機(jī)。廠商開始嘗試通過網(wǎng)絡(luò)渠道銷售外賣，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)外賣點餐的嘗試，緊接著外賣平臺也紛紛上線。1999年Sherpa’s在上海成立；2009年餓了么上線；2010年到家美食會上線；2012年零號線上線；2013年美團(tuán)外賣上線等。

啟動期（2014-2015）

探索期的發(fā)展帶來了新的一輪市場機(jī)會，互聯(lián)網(wǎng)巨頭們也紛紛把握時機(jī)涌入餐飲外賣市場。美團(tuán)發(fā)展美團(tuán)外賣，阿里發(fā)力組建淘點點（現(xiàn)口碑外賣），百度成立百度外賣。新的玩家加入市場，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣平臺們開始采用不同的發(fā)展模式積極進(jìn)行擴(kuò)張，餐飲外賣互聯(lián)網(wǎng)化加速，資本開始密切關(guān)注這一領(lǐng)域，資本投融資活動十分頻繁。

高速發(fā)展期（2016- ）

高速發(fā)展期內(nèi)，用戶規(guī)模不斷擴(kuò)大，交易規(guī)模保持著穩(wěn)定增長態(tài)勢。互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣廠商逐步探索行業(yè)盈利模式并不斷清晰盈利方式。在高速發(fā)展期，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場資源進(jìn)一步集中，餐飲外賣行業(yè)格局形成。

目前，外賣業(yè)務(wù)覆蓋城市數(shù)量基本已完全覆蓋所有一二線城市，并且在三線城市及縣級城市也實現(xiàn)了快速覆蓋。隨著外賣廠商不斷擴(kuò)展中小城市，并同時深入不同人群需求，外賣的服務(wù)場景不斷拓展，交易規(guī)模維持增長。面對巨大的市場空間和行業(yè)發(fā)展?jié)摿?，外賣市場維持?jǐn)U張發(fā)展勁頭。2017年，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場將繼續(xù)處于高速發(fā)展期。

應(yīng)用成熟期

進(jìn)入應(yīng)用成熟期后，餐飲外賣市場趨于成熟，準(zhǔn)入門檻提高，商業(yè)模式以及行業(yè)服務(wù)縱深化成熟發(fā)展，各大廠商紛紛凸顯核心競爭力，行業(yè)競爭加劇。

對個人用戶而言：

縱觀2016年，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)各大廠商紛紛降低了紅包的補(bǔ)貼力度，在去年補(bǔ)貼攻勢下，用戶習(xí)慣基本培育，市場潛力被激發(fā)，廠商也快速完成城市覆蓋。但繼續(xù)維持長期大力度的補(bǔ)貼對廠商的資金消耗太大，同時也造就了用戶對補(bǔ)貼的高敏感性，難以建立用戶忠誠度，所以2016年，各大廠商都選擇完善送餐物流、提高餐飲品質(zhì)等方式來提升用戶消費體驗，從而培養(yǎng)用戶忠誠度，降低用戶對補(bǔ)貼的敏感性。Analysys易觀分析認(rèn)為，從互聯(lián)網(wǎng)外賣行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展來看，補(bǔ)貼只是外賣廠商短期內(nèi)快速培養(yǎng)用戶消費習(xí)慣的手段，未來的競爭還是需要著眼于給用戶提供差異化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

對線下商戶而言：

外賣平臺再覆蓋城市的同時也不斷拓展了商戶資源，吸納更多優(yōu)質(zhì)商戶和品牌商戶。目前各大外賣平臺的合作商戶數(shù)量都達(dá)到了數(shù)十萬的量級，但中小商戶的數(shù)量不可忽略。對于中小餐飲商戶來說，很難實現(xiàn)規(guī)?；呐坎少?，采購成本較高。2016年，廠商則把目光聚焦在了產(chǎn)業(yè)鏈的上游。比如，餓了么上線“有菜”平臺，美團(tuán)外賣上線“美團(tuán)菜市場”。通過聚合平臺上大量中小商戶的采購需求，實現(xiàn)規(guī)?；胁少彛瑤椭虘艚档筒少彸杀?，同時借助外賣平臺的配送系統(tǒng)可以有效提升食材的配送周轉(zhuǎn)效率。

對市場投資者而言：

   相對去年，2016年互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場資本投融資相對冷靜，資本在15年紛紛完成站隊的選擇。根據(jù)Analysys易觀監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，目前餐飲外賣市場主要廠商的整體市場交易份額占比不斷上漲，交易份額占比維持在八成以上，行業(yè)市場交易規(guī)模進(jìn)一步集中在行業(yè)前三家廠商。這樣的行業(yè)格局對于其他廠商來說，已經(jīng)逐步失去成為綜合外賣平臺的機(jī)會。巨頭之間的競爭越發(fā)激烈，而主要廠商要想在如此競爭激烈的行業(yè)中進(jìn)一步保持優(yōu)勢，則也需要在產(chǎn)品和服務(wù)上挖掘亮點，巨頭之間形成差異化的競爭。這也讓資本更熱衷選擇從行業(yè)巨頭入局，對于二三梯隊的廠商是抱著非常謹(jǐn)慎的態(tài)度。

市場典型企業(yè)——餓了么：

互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)的典型企業(yè)餓了么，Analysys易觀分析認(rèn)為，餓了么是國內(nèi)較早的在線外賣訂餐平臺，在推動互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)發(fā)展、延伸外賣服務(wù)品類、拓展產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展上有領(lǐng)導(dǎo)性作用。目前，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)資源進(jìn)一步集中，有著充足資金的餓了么將繼續(xù)保持著上升發(fā)展態(tài)勢。

餓了么于2009年4月上線，主要意在為線下商戶提供基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的一體化運營解決方案，建立完善的外賣商業(yè)生態(tài)體系，搭建外賣物流配送網(wǎng)絡(luò)。餓了么主要收入來源為商戶入駐平臺費和增值服務(wù)費。

   2016年，餓了么繼續(xù)完成對全國城市的覆蓋，目前已經(jīng)基本完成對全國基本城市的覆蓋。與此同時，在對已覆蓋的城市服務(wù)上，餓了么一方面加強(qiáng)運營能力，市場供給不斷增強(qiáng)，橫向往生鮮、藥品等周邊品類拓展，豐富產(chǎn)品形態(tài)，重視用戶服務(wù)體驗。另一方面，不斷強(qiáng)化上下游產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建。2016年餓了么重視物流配送服務(wù)的構(gòu)建，涉足即時配送市場，上線準(zhǔn)時達(dá)，拓展蜂鳥配送，并達(dá)成和圓通等物流公司合作，服務(wù)物流“最后一公里”。

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